超軟牛奶乳酪吐司/ BREADMAN 麵包機試做第二回
這個牛奶乳酪吐司目前是我的最愛，出乎意外的好吃！！
法式白土司，我們有緣再會吧～～
令人感動的是美國本土麵包機竟然可以做出這麼不美式的麵包，mozzarelia 的輕乳酪味搭配香濃牛奶做出來的超軟吐司，感覺很和風，令我高興了好一陣子。
這個麵包口感比較溼潤，除了牛奶，雞蛋，還多了cream cheese 和butter，油脂含量高吃起來相對比較鬆軟柔嫩。適合搭配奶茶當作週末的午餐麵包。（當然有暴肥的風險。。。）
這隻貓顯然是沒救了，負面示範沒什麼好多說的。（RiRi 強調說這不是他）
這是今天的主要材料（除了麵粉外）
另外附註 Ko的 乳酪風味土司 食譜：
水 150g / 蛋 50g / 鹽 1小匙 / 糖 1大匙(14~15g) / 奶油(軟化) 33g / 奶油乳酪cream cheese 33g(室溫軟化-切小塊) / 高筋麵粉 330g / 乾酵母 Active dry yeast 1+1/4小匙 / 綜合焗烤乳酪絲 66g / 葡萄乾 1/4杯(可增至1/2杯)
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1. 我偷加了30g的牛奶替換水。2. 我不愛葡萄乾所以省略。3. 沒用乳酪絲，直接拿mozzarelia 乳酪棒(1+1/3條)混合一片Cheddar cheese撕成細條狀在拌面團過程中加入。
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烤完的外觀是漂亮的金黃色。右圖是第二次發酵後的麵團
posted by JADE CHU @ 3:07 AM
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讚 不加葡萄乾 >_<
七顆星!!
您好,我是遠在台灣的小美,我是在搜尋麵包機時看到妳的佈落格.我的親人最近剛好拿回一台與妳同型號的機器,看到妳貼的熱呼呼的麵包,真的很興奮也很幸福.因為英文不好,說明書上很多都不懂,可否向妳請教問題?1.機器的行程是否是固定的,我不能去自由設定?2.妳的超軟牛奶乳酪吐司的時間行程是如何設訂的?很不好意思打擾妳!謝謝
Dear 小美,
抱歉，一直沒注意到你的留言，所以到現在才回復
對於到底可否自由設定麵包機行程？ 其實一開始我也有相同的疑惑，藉由實驗的結果，我提供兩種答案；
（一）NO。依照麵包機說明書的官方說法，它是沒說可以的（也可能是因為美國人頭腦比較簡單）。因為是全自動，所以所有的行程都是機器預設好的，麵包機本身也沒有提供手動設定行程的選項。
但是，請相信凡事總有例外，要手動設定其實是可以的，就是要去欺騙麵包機。請參照以下的（二）
（二）YES。麵包機的說明書上有說到如何 “清除設定“這一點。比如說如果今天你想要它揉麵(knead)的時間多一點，方法就是把插頭拔掉後重插，然後按下“Start/Stop“鍵幾秒，讓麵包機清除之前的設定記憶，之後再重新按“Start/Stop“鍵，它又會開始揉麵，如此一來你就多了揉麵的時間。同理，比較簡單的是，如果你想要它發酵(rise)的時間多一些，就直接拔掉插頭，讓麵團靜置在麵包機裡。重複這些動作，直到麵團達到你滿意的狀態。不過這裡要注意的是，如此一來你少了最後麵包機幫你做的搥打(punch)的步驟，所以這個要自己補做。等麵團可以烘培時再按Bake鍵，也就是Menu 10.
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1. 我試過幾次手動做法，其實蠻簡單。通常是想試做一些有變化的麵包時，我嘗試過波羅和奶油小餐包，都算有成功；一次做包子和小饅頭，雖然很不上相，但味道還可以。
2. 我的超軟牛奶乳酪吐司其實就用麵包機的Menu 1(Basic)，不過最後多發酵了十多分鐘，因為那天室溫略低。
你好，想請問你這個配方做出來的土司是多少斤的?
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