呼叫小美。。。

這篇最主要是給 “遠在台灣的小美“，回復你留言中所提到有關麵包機操作問題。


我也不是很有經驗的使用者，不過藉小美的問題，我順便把一些實驗的心得post 出來，未來想刪再刪文吧。
對於到底可否自由設定麵包機行程？ 其實一開始我也有相同的疑惑，藉由試驗的結果，在此提供兩種答案：
（一）NO。依照麵包機說明書的官方說法，它是沒說可以的（也可能是因為美國人頭腦比較簡單）。因為是全自動，所以所有的行程都是機器預設好的，麵包機本身也沒有提供手動設定行程的選項。

但是，請相信凡事總有例外，要手動設定其實是可以的，就是要去欺騙麵包機。請參照以下的（二）

（二）YES。麵包機的說明書上有說到如何 “清除設定“這一點。比如說如果今天你想要它揉麵(knead)的時間多一點，方法就是把插頭拔掉後重插，然後按下“Start/Stop“鍵幾秒，讓麵包機清除之前的設定記憶，之後再重新按“Start/Stop“鍵，它又會開始揉麵，如此一來你就多了揉麵的時間。同理，比較簡單的是，如果你想要它發酵(rise)的時間多一些，就直接拔掉插頭，讓麵團靜置在麵包機裡。重複這些動作，直到麵團達到你滿意的狀態。不過這裡要注意的是，如此一來你少了最後麵包機幫你做的搥打(punch)步驟，所以這個要自己補做。等麵團可以烘培時再按Bake鍵，也就是Menu 10.
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1. 我試過幾次手動做法，其實蠻簡單。通常是想試做一些有變化的麵包時，我嘗試過波羅和奶油小餐包，還有包子和小饅頭等，應該都算有成功。
2. 牛奶乳酪吐司其實就用麵包機的Menu 1(Basic)，不過最後多發酵了十多分鐘，因為那天室溫略低。

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