湯種波特土司

這是照著中文食譜做的麵包，應該也算是湯種的一種吧。
事先要準備65度C 左右的溫麵糊，再和其他材料放入麵包機中攪拌，選擇dough 模式。

和之前做的麵包不同之處，除了湯種外，這次還加了白油（shortening)和 wheat gluten，所以完成的麵包口感非常的鬆軟。
用手即可撕開，內部的組織很蓬鬆。

雖然口味簡單，卻是以Q度和軟度取勝的白麵包！
裝盤擺個樣子，真正吃的時候搭配果醬應該會有另一番風味吧。


後記：做完麵包後一直納悶到底波特土司的來源為何？因為參考的是中文食譜，沒有正確的英文名稱（直覺波特是翻譯名稱？），隨便試著google了porter bread 但是卻找不到這樣長相的麵包。難道真是中式改良麵包？
也許吧，食物在不同的文化底下，加了點味，變了些花樣，名字的由來有誰還在乎她的重要？

Read more