茴香煎餅和沙拉 (Dill Pancake and Dill Tofu Salad)

昨天買了一大把的 Dill，每每開冰箱的時候就可以聞到那淡淡的清香，趁著星期天做brunch 的時候，趕緊消耗掉一半，否則新鮮的香草herb一放久了顏色和香味都會打了折扣。


Dill 中文叫做茴香，我在台灣的時候對它沒什麼印象 ，在這裡卻是很常見的一種香料。我雖然不算是挑食的人，但是對某幾類帶有特殊風味的香料還是有我的罩門，比如說肉桂、Oregano、薄荷等等等，其實我討厭的香料還算不少，不過呢，對 Dill 我卻還算情有獨鍾。 很難形容它的特殊香氣，中文叫茴香感覺很貼切，是一種入口後慢慢散開來的清香，大不同於蔥蒜的重嗆味。我覺得Dill 是最適合在溫暖天氣裡搭著其他食物來吃的一種清新香草了。


加入Dill 做了一個麵團，發酵30 分鐘後用小火煎成餅，就是茴香煎餅。其實我喜歡就這樣直接吃，Dill 的香氣散在餅裡可以吃出麵食的原味。想要滋味多一點，用青醬加上希臘 yogurt 作成dip。



想隨手做一道Dill 沙拉，把印象中在Garden of Eden 吃過的Dill 豆腐沙拉試著回想過一遍，於是把剩下的Dill 拌入豆腐、甜椒、加上一匙美乃滋、少許的糖、鹽、胡椒粒，等入味之後胡椒粒稍軟再吃會好吃許多。配上茴香煎餅沾 yogurt 青醬，這是星期天的簡單brunch。

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